印度咖喱饭了解一下

印度咖喱 饭是指米饭配搭咖喱等食材烹饪的食品，来自于印度。印度口味是因混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名。咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、黑胡椒、小茴香、八角、孜然、蒜、姜等）配制而成的复合调味料。

印度咖喱饭的做法起源于印度。“咖喱”一词据说是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度人从早到晚无论做什么饭都用咖喱。每家都有自家的配方，从把香辛料磨碎开始，边磨边加水揉成面团状，大概30分钟完成。印度人常吃的是用咖喱炖出的各种鱼肉、蔬菜、咖喱菜包等等。20年前我曾经到印度同事家里吃过饭，他们做的咖喱鱼调入了较多的黑胡椒，独特的风味至今难忘。后来去过在日本新宿附近的一个非洲小饭馆，点了羊肉咖喱，很是新鲜。2005年到新德里开会，顿顿有咖喱，那时深刻体会到，吃是一种快乐。

把咖喱大众化的是英国和日本。印度成为英国的殖民地后，大量输入香辛料、茶、丝绸、羊毛。为了方便家用，英国人把咖喱制成粉状，这大概起始于180年前。日本大概是明治维新之后从英国引入了咖喱粉。

大概20多年前，日本生产了咖喱块，比咖喱粉更方便保存、用量也更好掌握。最近几年我发现日本的咖喱块已是我们超市尤其是网上超市的常有物品了。

最近，做了两次咖喱饭，小孩、老人都说好吃。特此分享给大家印度咖喱饭做法。

一、印度咖喱饭作法

1、材料（4人分）

1.1、大米          两杯（电饭锅量杯）

1.2、牛肉           150克

1.3、洋葱           半个

1.4、胡萝卜         半根

1.5、土豆           一个

1.6、植物油         15毫升

1.7、水             300毫升

1.8、咖喱块         3块（57.5克）

2、印度咖喱饭作法

2.1、用电饭锅蒸饭。

2.2、牛肉切成块（约1厘米见方）。

2.3、洋葱顺切。

2.4、胡萝卜切丁（边长小于1厘米）。

2.5、土豆切块（边长大于1厘米）。

2.6、炒锅中加入植物油，加热；放入肉和蔬菜翻炒，至洋葱见软。

2.7、加入水、搅拌；水开后，关小火焖炖15~20分钟。

2.8、加入咖喱块，搅拌溶化；继续小火焖炖10~15分钟后关火。

3、说明

3.1、做印度咖喱饭的做法时，我经常是先用高压锅把牛肉炖出来，这样可保证牛肉松软可口。

3.2、肉类也可用鸡肉、或羊肉、活鱼。

3.3、为了多吃蔬菜，种类不局限于洋葱、胡萝卜、土豆，我试过额外加入豆角、西洋菜花、莲藕等等，只要有洋葱、胡萝卜和土豆，口感不会破坏。

3.4、也可加西红柿、苹果等。

印度咖喱饭做法真是可以随意搭配做的！