情感美文,腊八蒜

情感美文在故乡，腊八节的风俗习惯除开熬腊八粥，就是腌腊八蒜了。情感话题香辣香醇美味可口的腊八蒜是一道口味与众不同的传统式调味品，也是小乡村特色小吃中对当季规定较为严苛的一种。腊八蒜，说白了便是在腊八这一天腌渍，因这一时节恰逢数九寒冬，平均气温较低，天越冷，腌渍出去的腊八蒜就越绿越脆，还不易易腐烂，早了或是晚了口感都不地道。腌制腊八蒜大概必须二十几天的景象，大蒜瓣在密封性严密的陶器里承受醋的充足侵泡，一直到大年夜才可以启封服用。腌好的腊八蒜，绿莹莹的，青鲜鲜的，看起来内心就很舒服;就着蒸馍或是稀鲜面条佐餐，腊八蒜口味很好，辣中带著酸，酸中透着甜，很能激起胃口，令人食欲大好。

在童年记忆中，妈妈腌制腊八蒜一般是在腊八的夜里。等鸡进笼猪入圈，一切都整理停当了，妈妈就刚开始张罗着腌蒜了。腌制腊八蒜的器材是甚为注重的，那时沒有玻璃容器，农家院腌制咸菜清一色都用嘴巴大肚的酱色陶器，密闭性好，容积大。但是，陶器里务必清洗整洁，肯定不可以有一丁点油星，不然腌渍全过程中大蒜瓣便会发霉。醋是腌制腊八蒜不可或缺的佐料，那时候家乡挨家挨户拉着醋坛子游乡的卖醋人，卖的多是山西陈醋和白醋，庄稼汉没有多少钱，手上沒有现金，多是采用用谷物换醋的交易方法。妈妈对醋的挑选也很是认真，每一年腌制腊八蒜无一例外全是用白醋，白醋颜色口味淡，腌渍出去的腊八蒜鲜艳如初见，整体翠绿，香辣爽口，芳香变脆，确保了腊八蒜正宗与众不同的当然口味。封坛也是一道尤为重要的工艺流程，假如密封性关不紧便会功亏一篑。那时沒有塑料薄膜，聪明能干的妈妈就用苞米胞衣将罐口逐层包起来，用细麻绳一圈一圈扎牢，外边再糊上一层很厚泥土，随后往墙壁之间一搁，就万事如意了。

妈妈叮嘱大家说，腊八蒜务必要直到大年三十夜里才可以开启吃。大年三十夜里，妈妈一脸虔心打开了腌制腊八蒜的陶器，猛然一股沁人肺腑的芳香在屋子里弥漫着起来，辣中有香，香中有酸，酸中有辣。那迷人的香气萦绕在气体里，令人不由自主，直淌口水。再看那捞出来放进碟里的大蒜瓣，各个整体翠绿色，晶莹透亮，白含有绿，绿中吐翠，好似翡翠玉和田碧玉一般;吃上一口，味儿也是与众不同美味，蒜的辛辣食物和醋的酸香相互相融，互相渗入，蒜中有醋的甘酸，醋中有蒜的麻辣。大年夜里，在零零星星的爆竹声中，一家老小炉边而坐，端着粗瓷小碗，吃着香味诱惑的水饺，就着美味爽口的腊八蒜，谈论着鸡毛蒜皮，期待着美好明天，沉醉于祥合朴实的开心和欢欢喜喜的温暖当中。

情感话题幻影转眼即逝，移花接木，我出门上学，而立之年，经历了世间百事可乐，尝尽了甜酸苦辣，岁月催人老，一晃妈妈进入了老境，就我这一最少的小孩也年近不惑之年。尽管已经是年逾古稀，但年老的妈妈自始至终沒有更改腌制腊八蒜的习惯性。岁岁年年，大年夜晚上看见妈妈忙着下饺子的影子，吃着老人腌渍的腊八蒜，我内心一直油然长出一股温暖。很多年过去，妈妈腌渍的腊八蒜仍然香辣脆响，变成我佐餐就饭的最喜欢，尤其是就着色香味美卤面条或是美味可口的水饺吃，不但能够 减轻熟蒜的辛辣食物，刺激性胃口，还可提味祛腥，胜过美味佳肴。

情感美文现如今要来，妈妈腌渍的腊八蒜往往口感与众不同，百吃不腻，时刻索绕人生之路记忆里，要我无法释怀，割舍不下，关键還是腊八蒜凝聚力着醇正的真情。不管时光怎样变幻莫测，无论离去家乡多长时间，腊八蒜里传送着难以忘怀的真情信息，刻写着欲语还休的百味人生，岁月里的这份温暖那缕鲜美不容易被岁月淹没，将一直守候在我与亲人身旁，挥之经久不散，经久不衰。