情感美文，家乡的年糕

情感美文新收的糯稻，碾出米，碾成粉，带著稻禾的芳香。情感话题尺八的镬子，半尺高的笼屉，灶屋子里充满了雾气一样的热流。年的丰稔，年的溫暖，在檽米的香味和灶膛里轻轻地噼噼啪啪的木柴声中开始了。

老家人新年必须蒸糕，故乡的绿豆糕尤其大，因此 蒸糕并不是件非常容易的事。每到蒸糕时，基本上一家人必须动手能力;亲人少的，隔壁邻居来帮助，或是两三家合在一起蒸。

配置原材料是女性的活，提早几日就动手能力了。檽米和梗米注重占比，浸米的“水口”长度也是有注重，水口长的，打磨的粉细，蒸出的糕就糯。可是，这种注重还全是一些“模糊不清数据”，每家的口感不一样，每家家庭主妇就会有不一样的“触感”。我儿时见到各乡都用大中型的碾粉机器碾米糊，村里人都去磨各种各样粉，因此 蒸糕新年的情况下，设备一定要清理好，那样才不容易有其他谷类粉末状渗入而危害粉的“色香味俱全”。

到蒸糕的这一天，就需要配糕粉。情感话题加一定的水，加各种各样辅材，用粗筛筛好。此刻男生准备好笼屉，在镬子里放一镬水，镬子旁边垫好一圈棉花，防止漏汽，笼屉加热、刷油。此刻要配搭一个干净利索的火头军，火要大、长久而但是猛，以维持蒸气能够 匀称不断释放出。因此 ，蒸糕用的木柴也很有注重，软柴如麦草是不好的，没烧数分钟就满灶膛的余烬，危害气体流动性;硬柴如花草树木也不好，火过急，不久就把镬子里的水锅糊了，蒸糕全过程中是不能扳开蒸屉加凉水的。仅有不软不够硬的棉絮杆或是玉米秸秆，在丰收后晒得干巴巴的，此刻烧蒸糕火;豆萁则是稍次的挑选。

等水烧开，才能够 上粉，先在蒸屉里轻轻地、匀匀铺地上三分之一糕粉，蒸一会儿，随后一层层地面上。等每一层基础熟透，再接下来上粉。情感美文全部全过程心无旁鹜，不可以心浮气躁。等一笼绿豆糕的粉上齐，轻轻地刮平，到基础熟透，盖上洗干净泡过水的白纯棉布，再等一定時间，就可以出笼了。出笼才算是更显男生优点的，一笼直徑一尺八寸，高三寸多的米发糕，滚热而糯软，必须一下从蒸屉里倾翻出去又不形变，沒有几公斤力气是不好的。