大葱的功效与作用

葱不仅是厨房的必备调味品，也是药食两用运用得最广的食材，葱的全身上下都是宝来的，葱白、葱叶或者葱须的价值都是各有侧重，可谓是一根大葱三味药。对于大葱的作用，小编可要好好的介绍一下了，一起来看一下大葱的功效与作用吧。

一、大葱的功效与作用

1、葱白：缓解风寒感冒

葱白也就是大葱近根部的茎是主要的药用的部分，其气味辛辣与性温。据现代药理研究表明，葱白具有发汗解热的功效，可以健胃、利尿和祛痰，葱白所含的葱蒜素对于痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤的真菌也有一定的抑制的作用。

2、葱叶：有助解毒消肿的作用

葱叶除了含葱白中所含有的营养成分外，其他许多的营养素都优于葱白。例如葱叶中的维C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量，都明显高于葱白。既可以把它看作是一种调味品，或许也可以看作是绿叶蔬菜，由于绿色的葱叶中含有丰富的叶绿素，然而叶绿素是有一定的解毒消肿的作用，外用内服皆可见效。

大葱的作用有什么呢?作为日常食物，可用它来烙葱花饼、做凉拌或配菜用，首要择新鲜的葱叶，如果是发黄枯萎的葱叶就择去不要了以免影响口感和营养。

3、葱须：抗氧化能力强

曾从实验发现，在烹调时总被丢弃的葱须，多酚、蛋白质和多糖类物质含量较丰富，在清除自由基能力以及免疫调节的能力等方面都稳居葱白和葱叶以及葱须这三部位的首位。

葱须可以用来泡酒。从实验中发现，葱须经过酒精浸泡后，释放出较多的蛋白质、多酚类和多糖类等营养物质，且清除自由基的效果更好。因此，平时烹调不用的葱须洗净沥干后用来泡进米酒中，一段时间后就可以用此酒来进行烹调，还可用洗净的葱须来炝锅为菜品添加香味。也可以用葱须来做养生汤。需要葱须3~5克，枸杞20颗、黄芪20克以及红枣4~6颗煮服后可以用来缓解风寒感冒和偏头疼的症状。

二、大葱有哪些禁忌

一般人群均可食用，脑力劳动的人更加的适宜，然而有些人是不宜吃葱。

1、胃肠道疾病患者。患有胃肠道的疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

2、表虚、多汗者也应忌食大葱。

3、眼疾患者。过多地食用葱还会损伤视力，因此对于眼睛不好的人也不宜过多地食用大葱。

大葱不宜和四类食物同食

1、小葱拌豆腐：葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍了人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不可以与其它含钙量比较高的食物一起吃。

2、葱炖狗肉或者公鸡肉：很容易导致上火，特别是爱上火的人应该少吃一些，鼻炎患的人食用葱炖的狗肉可能会加重病情。

3、吃葱不要喝蜂蜜：蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生一些反应，产生对人体有害的物质，之后容易导致人腹泻或者胃肠道不适。

4、服六味地黄丸期间不适宜吃葱：虽然说六味地黄丸是中医中的瑰宝，葱也是人们日常生活中不可或缺的配料，但是这两种一起结合起来是不利于人类的身体的。

葱、蒜味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对于感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻或者痢疾等有较好的治疗的作用。但这种作用在对于六味地黄丸中的地黄的作用是正好抵消掉的，所以说这两者的结合是非常不对的，在服用六味地黄丸的期间是不适宜吃葱的!